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Lebensmittelchemie (CE3)15 ECTS (englische Bezeichnung: Food Chemistry)
Modulverantwortliche/r: Monika Pischetsrieder Lehrende:
Monika Pischetsrieder, Sabrina Gensberger-Reigl, Ulrich Schwank, Andrea Büttner, Rohtraud Pichner, Wolfgang Utz
Startsemester: |
WS 2015/2016 | Dauer: |
2 Semester | Turnus: |
halbjährlich (WS+SS) |
Präsenzzeit: |
195 Std. | Eigenstudium: |
255 Std. | Sprache: |
Deutsch |
Lehrveranstaltungen:
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- A. Lebensmittelchemie (2 SWS/VORL, 1 SWS/SEM; SS und WS)
- B.Vorlesungen und Seminare aus dem Bereich Lebensmittelwissenschaft, z.B. Lebensmittelmikrobiologie, -recht, -technologie, Molek. Ernährungsphysiologie, Qualitätsmangement (2L + 1 SWS/SEM oder 3SWS/VORL; SS und WS) – Angebot vgl. UnivIS
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Lebensmitteltechnologie (SS 2016)
(Vorlesung, 2 SWS, Wolfgang Utz, Mi, 11:15 - 12:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh)
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Bioanalytik für Lebensmittelchemiker und Molecular Science (WS 2015/2016)
(Seminar, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mi, 11:15 - 12:00, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; Am 9.12.15 findet im Rahmen dieser Veranstaltung das PCR-Seminar von Herrn Dr. Busch statt.)
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Allgemeine Ernährungslehre (SS 2016)
(Vorlesung, 1 SWS, Andrea Büttner, Mi, 13:15 - 14:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; 7 Doppelstunden, Termine: 13.04., 20.04., 27.04., 04.05., 25.05., 01.06., 08.06.2016)
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Ernährungslehre: Chemosensorik (SS 2016)
(Vorlesung, 1 SWS, Andrea Büttner, Mi, 15:15 - 16:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; 7 Doppelstunden, Termine: 13.04., 20.04., 27.04., 04.05., 25.05., 01.06., 08.06.2016)
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Chemie und Technologie der Lebensmittel V - Proteine (SS 2016)
(Vorlesung, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Mo, 11:00 - 11:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; auch für Master-Studiengang Wahlmodul Food Chemistry (CE3))
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Lebensmittelrecht einschl. Futtermittelrecht I (WS 2015/2016)
(Vorlesung, 1 SWS, Ulrich Schwank, jede 2. Woche Mo, 8:30 - 10:00, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; ab 19.10.2015)
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Lebensmittelrecht einschl. Futtermittelrecht II (SS 2016)
(Vorlesung, 1 SWS, Ulrich Schwank, Mo, 8:30 - 10:00, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; ab 18.4.2016; Aufteilung der Veranstaltungstermine in der Vorlesungszeit: wöchentlich 90 Min. ab Vorlesungsbeginn bis Anfang Juni, Klausurtermin (Staatsexamensprüfung, 2. Abschnitt) nach Vereinbarung im Anschluss)
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Qualitätsmanagement I - Validierung (WS 2015/2016)
(Seminar, 1 SWS, Monika Pischetsrieder et al., Mi, 8:15 - 9:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; ab 2.12.2015; für Studierende des 5. Fachsemesters LMC)
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Einführung in die Lebensmittelmikrobiologie f. Studenten d. Lebensmittelchemie (WS 2015/2016)
(Vorlesung, 2 SWS, Rohtraud Pichner, Fr, 15:15 - 16:45, SemR Inst. Pharm. u. LmCh; ab 23.10.2015)
- C1: Praktikum Lebensmittelchemie (3SWS/PR - WS)
- C2: Praktikum aus dem Bereich der Lebensmittelwissenschaft (4SWS/PR - SS)
Empfohlene Voraussetzungen:
Admission to the M. Sc. program Chemistry or Molecular Science (Elective module)
Inhalt:
Modulteil A Lebensmittelchemie:
es werden toxikologisch, technologisch und physiologisch relevante Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ausführlich vorgestellt und diskutiert. Ausgehend von den grundlegenden Kenntnissen der organischen Chemie werden Reaktionsmechanismen, die während der Prozessierung oder Entstehung von Lebensmitteln ablaufen, erläutert. Ausgehend von grundlegenden Kenntnissen der analytischen Chemie werden die wichtigsten weiterführenden und aktuellen instrumentell-analytischen und bioanalytischen Analysenmethoden besprochen. Modulteil B:
je nach ausgewähltem Schwerpunkt werden grundlegende und weiterführende Aspekte der Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelrecht, Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanagement oder Molekularen Ernährungsphysiologie erarbeitet und eingeübt. Modulteil C (bestehend aus C1 und C2):
es werden die wichtigsten Analysenmethoden, die in der modernen Lebensmittelanalytik eingesetzt werden, praktisch durchgeführt. Je nach gewähltem Schwerpunkt werden die grundlegenden Arbeitstechniken der Lebensmittelmikrobiologie, Chemosensorik, Zellbiologie oder Lebensmitteltechnologie erlernt.
Lernziele und Kompetenzen:
Die Studierenden
erarbeiten sich die Sachkompetenz zur theoretischen Beurteilung und praktischen Handhabung wichtiger Fragestellungen der Lebensmittelchemie und der Lebensmittelwissenschaft
sind in der Lage, die wichtigsten relevanten Arbeitstechniken aus dem Gebiet der Lebensmittelchemie und –analytik und eines anderen Gebiets der Lebensmittelwissenschaften selbstständig anzuwenden
können die wesentlichen Prinzipien der Lebensmittelanalytik auf praktische Probleme anwenden und kritisch reflektieren.
Organisatorisches:
Intended stage in the degree course: Semester 1 - 3
Verwendbarkeit des Moduls / Einpassung in den Musterstudienplan: Das Modul ist im Kontext der folgenden Studienfächer/Vertiefungsrichtungen verwendbar:
- Chemie (Master of Science): 1-3. Semester
(Po-Vers. 2009 | Wahlmodul | Lebensmittelchemie)
Studien-/Prüfungsleistungen:
Lebensmittelchemie (Prüfungsnummer: 66001)
(englischer Titel: Oral Examination or Examination (Klausur) or Notes or Presentation: Food Chemistry)
- Prüfungsleistung, mündliche Prüfung, Dauer (in Minuten): 45, benotet
- Anteil an der Berechnung der Modulnote: 100.0 %
- weitere Erläuterungen:
Assessment and examinations: Depending on the choice of the module
Calculation of the grade for the module: Depending on the choice of the module
- Prüfungssprache: Deutsch
- Erstablegung: SS 2016, 1. Wdh.: WS 2016/2017
1. Prüfer: | Monika Pischetsrieder |
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