Lebensmittelchemie (LmCh)5 ECTS
(englische Bezeichnung: Food Chemistry)
(Prüfungsordnungsmodul: Lebensmittelchemie)

Lectures:

• • Lebensmittelchemie VI - Kohlenhydrate
    (Vorlesung, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Fri, 10:00 - 10:45, Zoom-Meeting; Die Veranstaltung findet in 2-jährigem Turnus im WS statt.)
  • Lebensmittelchemie VII - Biozide Lebensmittelkontaminationen
    (Vorlesung, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Fri, 10:55 - 11:40, Zoom-Meeting; Die Veranstaltung findet in 2-jährigem Turnus im WS statt.)
  • Bioanalytik-Seminar für Stud. der Lebensmittelchemie und Mol.Science (M.Sc.)
    (Seminar, 1 SWS, Monika Pischetsrieder, Wed, 11:00 - 11:45, Zoom-Meeting; Die Veranstaltung findet jeweils im WS statt. Bitte beachten: am 02.12.2020 findet das PCR-Seminar statt. Die Veranstaltung beginnt an diesem Tag bereits um 10:30 Uhr!)

Inhalt:

• Es werden toxikologisch, technologisch und physiologisch relevante Inhaltsstoffe von Lebensmitteln ausführlich vorgestellt und diskutiert.

• Ausgehend von den grundlegenden Kenntnissen der organischen Chemie werden Reaktionsmechanismen, die während der Prozessierung oder Entstehung von Lebensmitteln ablaufen, erläutert.

• Ausgehend von grundlegenden Kenntnissen der analytischen Chemie werden die wichtigsten weiterführenden und aktuellen instrumentellanalytischen und bioanalytischen Analysenmethoden besprochen.
  

Lernziele und Kompetenzen:

Die Studierenden

• erarbeiten sich die Sachkompetenz zur theoretischen Beurteilung und praktischen Handhabung wichtiger Fragestellungen der Lebensmittelchemie

• sind in der Lage, die wichtigsten relevanten Arbeitstechniken aus dem Gebiet der Lebensmittelchemie und –analytik und eines anderen Gebiets der Lebensmittelwissenschaften selbständig anzuwenden

• können die wesentlichen Prinzipien der Lebensmittelanalytik auf praktische Probleme anwenden und kritisch reflektieren.

Literatur:

Wird von den Dozenten aktualisiert zur Verfügung gestellt.

Bemerkung:

Die Vorlesung Lebensmittelchemie

• hat je nach Semester unterschiedliche inhaltliche Schwerpunkte (Lebensmittelchemie I-XI)

• kann als Teil des Wahlmoduls/Elective module belegt werden (5 ECTS/unbenotet)

Organisatorisches:

Bitte beachten:

• das Seminar findet im zweijährigen Turnus statt (VL Lebensmittelchemie I - IX)

• alle Lehrveranstaltungen finden online über ZOOM statt

• Studierende müssen sich für das Modul und die Prüfung online registrieren (bitte beachten Sie die Registrierungsperiode auf MeinCampus!)

Studien-/Prüfungsleistungen:

Lebensmittelchemie (Prüfungsnummer: 65361)

Studienleistung, Seminarleistung, Dauer (in Minuten): 20, unbenotet, 5 ECTS

weitere Erläuterungen:
Seminarvortrag, 20 Minuten, unbenotet

Prüfungssprache: Deutsch

Erstablegung: WS 2020/2021, 1. Wdh.: SS 2021

1. Prüfer:

Monika Pischetsrieder