Food Technology (FT)5 ECTS
(englische Bezeichnung: Food Technology)
(Prüfungsordnungsmodul: Food Technology)

Lectures:

• • Food Technology (Lecture)
    (Vorlesung, Rainer Buchholz, FAU Busan only)
  • Food Technology (Class)
    (Übung, Rainer Buchholz, FAU Busan only)

Inhalt:

• food chemistry

• food microbiology

• quality control

• technology (heat treatment, packaging, drying)

• processing (product quality, nutrient content, health value, colour, aroma, texture)

• additives

• enzymes (enzymology, immobilisation, ingredients)

• fermented food (bread dough, wine, beer, cheese)

• biochemistry, molecular biology and genetics of microorganisms

• genetic engineering and food.

Lernziele und Kompetenzen:

Introduction to food technology supported by practical exercises. Improvement of biological raw material to consumable food, quality sustainability.

Verwendbarkeit des Moduls / Einpassung in den Musterstudienplan:

1. Chemie- und Bioingenieurwesen (Master of Science)
   (Po-Vers. 2015w | TechFak | Chemie- und Bioingenieurwesen (Master of Science) | Masterprüfung | 1.-2. Wahlpflichtmodul (ohne Praktikum) | Food Technology)

Studien-/Prüfungsleistungen:

Prüfungsleistung zu Food Technology (Prüfungsnummer: 79601)

(englischer Titel: Examination Achievement: Food Technology)

Untertitel: nur Busan

(englischer Untertitel: Busan only)

Prüfungsleistung, mündliche Prüfung, Dauer (in Minuten): 30, benotet, 5 ECTS

Anteil an der Berechnung der Modulnote: 100.0 %

Prüfungssprache: Englisch

Erstablegung: WS 2018/2019, 1. Wdh.: SS 2019, 2. Wdh.: WS 2019/2020

1. Prüfer:

Rainer Buchholz